Was du für meinen Apfelkuchen brauchst:
– 125 g Butter
– 60 g Zucker (normal sind 125 g, aber wenn du süße Äpfel verwendest reicht das völlig aus.)
– 3 Eier
– ½ Pck. Backpulver
– 250 g Mehl (ich verwende glutenfreies Mehl)
– 1 ½ kg Äpfel, geschält und entkernt (ich nehme hier natürlich immer die KIKU Äpfel)
– etwas Butter für die Form und zum Bestreichen des Kuchens
– Puderzucker
Und so geht’s
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Backzeit ca. 60 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
1. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Diese dann in eine große Schüssel geben.
2. Aus der Butter, dem Zucker, den Eiern, dem Backpulver und dem Mehl einen Rührteig herstellen und anschließend zu den Apfelstücken in die Schüssel geben.
3. Die Äpfel mit dem Teig gut durchmengen.
4. Das Ganze dann in eine mit etwas Butter gefettete 26er Springform geben, gut verteilen, feste andrücken und etwas glätten.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 55 Minuten backen. Nach 45 Minuten den Kuchen kurz raus holen, mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Danach wieder in den Ofen schieben und nach 55 Minuten den Backofen ausschalten und den Kuchen noch 5 Minuten nachziehen lassen. Dann raus holen und gut abkühlen lassen.
Fertig ist der Apfelkuchen – lecker und super saftig.
Auf den ersten Blick wirkt es vielleicht so als wären es viele Äpfel für zu wenig Teig – aber keine Sorge: Der Teig schlängelt sich perfekt durch die Apfelschichten und hält alles zusammen.
Viel Spaß beim Backen und Genießen,
euer Stiebi
